Un breve paseo por la historia del té para saber diferenciar las variedades y tener claros los beneficios de cada una. El bienestar también se bebe.

En La elegancia del erizo, una novela cautivadora de Muriel Barbery que muestra la necesidad que tiene el ser humano de buscar la belleza de la vida a trav&eacute;s del arte, se relata que el ritual del t&eacute; es &quot;la repetici&oacute;n precisa de los mismos gestos y de la misma degustaci&oacute;n, un acceso a sensaciones sencillas, aut&eacute;nticas y refinadas... porque el t&eacute; es la bebida de los ricos como lo es de los pobres, el ritual del t&eacute; tiene la extraordinaria virtud de introducir en el absurdo de nuestras vidas una brecha de armon&iacute;a serena&quot;.

Existen numerosas leyendas sobre el origen y procedencia de la bebida m&aacute;s antigua del mundo. Una de las m&aacute;s famosas es la del m&iacute;tico emperador Shen Nong (2737 &ndash; 2697 A.C.), mitad dios y mitad humano, que era conocido por beber s&oacute;lo agua previamente hervida. Un d&iacute;a, mientras descansaba bajo un &aacute;rbol, la brisa hizo caer unas hojas en su taza. El emperador lo prob&oacute; y lo encontr&oacute; revitalizante y refrescante. Estaba sentado a la sombra de un &aacute;rbol de t&eacute; silvestre.&nbsp;

Sea como fuere todos los indicios apuntan al nacimiento del t&eacute; en China.&nbsp;Durante la dinast&iacute;a de los Tang (618-907 D.C.), el t&eacute; evolucion&oacute; hacia el consumo popular. Aparecieron las primeras casas de t&eacute; y la bebida se convirti&oacute; en fuente de inspiraci&oacute;n art&iacute;stica: pintores, literatos y poetas crearon a su alrededor un sofisticado universo cargado de simbolog&iacute;a. El poeta Lu Yu escribi&oacute; el primer libro sobre el t&eacute;: Cha Jing o Cl&aacute;sico del T&eacute;. En &eacute;l describe la naturaleza de la planta y codifica el modo de preparaci&oacute;n y degustaci&oacute;n de la bebida. &ldquo;En el servicio del t&eacute;, encontramos el mismo orden y armon&iacute;a que reinan en todas las cosas&rdquo;.

La relevancia del t&eacute; fue tal que lleg&oacute; a utilizarse como divisa. En Jap&oacute;n hizo su aparici&oacute;n en el siglo VII y en Europa en el siglo XVII a trav&eacute;s de Amsterdam.&nbsp;En Francia uno de los primeros aficionados al t&eacute; fue Luis XIV, el Rey Sol. En 1665, sus m&eacute;dicos le recetaron tomar t&eacute; para facilitar su digesti&oacute;n y r&aacute;pidamente adopt&oacute; esta rutina de bienestar.&nbsp;Hoy en d&iacute;a, el t&eacute; es la bebida m&aacute;s popular del mundo despu&eacute;s del agua: se consumen 15,000 tazas cada segundo.

Imagen3.png

Imagen1.png

Imagen2.png

Imagen6.png

T&Eacute; BLANCO

Originario de la provincia de Fujian, en China. Era el favorito de los emperadores por ser el m&aacute;s puro y delicado. Solo se cosecha una vez al a&ntilde;o, entre marzo y abril. Su infusi&oacute;n es verde o amarillo p&aacute;lido, con un aroma sutil y un delicado sabor. Para lograrlo, los brotes se marchitan y secan, as&iacute; conservan todos los antioxidantes &ndash;incluso m&aacute;s que el t&eacute; verde&ndash; y aportan el menor contenido de cafe&iacute;na. Literalmente, el t&eacute; blanco detiene el tiempo, afirman en <a href="https://www.instagram.com/TomasTeMx/">Tom&aacute;s, casa editora de t&eacute;</a> (CDMX): su alto contenido en polifenoles y catequinas aumenta las defensas del organismo y retardan la oxidaci&oacute;n celular responsable del envejecimiento.

&nbsp;

T&Eacute; NEGRO

Tiene el grado de oxidaci&oacute;n m&aacute;s alto y se produce con dos variedades distintas de la misma planta: la camellia sinensis sinensis, de China, y la camellia sinensis ass&aacute;mica, de India. Su elaboraci&oacute;n resulta en un alto contenido de cafe&iacute;na. Su origen es chino, pero tambi&eacute;n se produce en India y Sri Lanka. Al infusionarlo veremos un l&iacute;quido color marr&oacute;n oscuro o rojo intenso, de sabores fuertes. Ayuda a regular el nivel de az&uacute;car en la sangre, beneficia al sistema circulatorio reduciendo los niveles de colesterol en la sangre.

&nbsp;

T&Eacute; VERDE

Se produce tanto en China como en Jap&oacute;n. A diferencia de otros t&eacute;s, su proceso de elaboraci&oacute;n omite la etapa de oxidaci&oacute;n, pasando s&oacute;lo por el tostado o la exposici&oacute;n al vapor. La infusi&oacute;n de este t&eacute; puede ser de diferentes tonalidades de verde o amarillo, con sabores de notas terrosas, levemente ahumadas, como es el caso de los t&eacute;s tostados de China, o con atributos vegetales y sabores dulces, como los t&eacute;s expuestos al vapor de Jap&oacute;n, precisan en Tom&aacute;s.

&iquest;Sus beneficios? Inhibe el apetito, mejora la digesti&oacute;n y la capacidad de concentraci&oacute;n. Adem&aacute;s, gracias a su particular proceso, es un excelente antioxidante con bajo contenido de cafe&iacute;na.

9.png

Imagen15.png

Imagen4.png

T&Eacute; AMARILLO

Es una variante muy especial que a&uacute;n se cultiva en China. Su proceso oxidaci&oacute;n es muy particular pues se frena con calor en seco, lo que produce un licor dulce con tonos p&aacute;lidos. Tras la etapa del tostado las hojas se envuelven en un tipo de papel espec&iacute;fico y se almacenan en cajas de madera. Este delicado proceso se repite dos o tres d&iacute;as hasta conseguir tonalidades amarillentas en las hojas.

S&oacute;lo los t&eacute;s m&aacute;s especiales pueden convertirse en amarillos y son las familias de artesanos de tradici&oacute;n quienes conservan perfectamente resguardado el secreto de su elaboraci&oacute;n. Entre sus beneficios hallamos la mejor&iacute;a de la visi&oacute;n y la capacidad intelectual.

&nbsp;

T&Eacute; OOLONG

Es el rey de los t&eacute;s. Su proceso tiene la peculiaridad de repetir el enrollado y oxidado de las hojas a lo largo de horas e incluso d&iacute;as, para crear sabores y aromas &uacute;nicos. Tiene un sabor complejo, con astringencia suave y amable. El sabor puede variar de dulces notas florales o frutales a notas&nbsp;tostadas y de caramelo. En el Oolong, que significa drag&oacute;n negro, el contenido de cafe&iacute;na y antioxidantes var&iacute;a seg&uacute;n el grado de oxidaci&oacute;n. Pero los beneficios son siempre los mismos: acelera el metabolismo, promueve la p&eacute;rdida de grasa y regula los niveles de az&uacute;car en la sangre.

&nbsp;

ROOIBOS, el &quot;no t&eacute;&quot;

Cultivado en Sud&aacute;frica, en afrikaans significa arbusto rojo. Originalmente las tribus sudafricanas s&oacute;lo lo utilizaban con fines medicinales pero con la llegada de los europeos a la regi&oacute;n su uso se extendi&oacute; hacia los pa&iacute;ses occidentales. Es una infusi&oacute;n - no un t&eacute; - refrescante, rehidratante y libre de cafe&iacute;na que genera bienestar y ahuyenta las alergias. Inclusive, su consumo se ha promovido durante d&eacute;cadas entre los grandes deportistas por su alto contenido de vitaminas y minerales.

Imagen9.png

Imagen10.png

LE CHOIX L&#39;OFFICIEL

Seleccionamos dos lugares en la Ciudad de M&eacute;xico, Caravansera&iuml; y Tom&aacute;s, donde encontrar variedades artesanales procedentes de todo el mundo. Ambos respetan al m&aacute;ximo la ceremonia tradicional a la hora de servir el t&eacute;. Adem&aacute;s, pueden enviar cualquier variedad de t&eacute; a la puerta de casa.

&nbsp;

CARAVANSERA&Iuml;

Pierre y Delphine, ambos franceses, fundaron esta maison del th&eacute; en 1999 en la colonia Roma en el edificio Balmori, una joya art nouveau de los a&ntilde;os veinte. Sirven m&aacute;s de 110 mezclas de t&eacute; asi&aacute;tico y tisanas mexicanas acompa&ntilde;adas de deliciosa reposter&iacute;a francesa. Aqu&iacute; tan importante es la calidad del t&eacute; como el entorno donde lo degustas, por eso cuentan con una biblioteca para elegir el libro que m&aacute;s te apetezca leer en ese momento.

<a href="http://www.caravanserai.com.mx/index.html">Caravansera&iuml;</a>

2.png

@caravanseraimex

TOM&Aacute;S, casa editora de t&eacute;

El nombre de Tom&aacute;s hace alusi&oacute;n a un personaje de la historia moderna y comercial del t&eacute;: Thomas Sullivan. Asentado en Nueva York, colocaba las hojas de t&eacute; dentro de peque&ntilde;as bolsas de seda antes de distribuirlas. Esta nueva presentaci&oacute;n acerc&oacute; la costumbre hacia un sinf&iacute;n de personas dejando atr&aacute;s un concepto elitista sobre su consumo. En Tom&aacute;s seleccionan t&eacute;s cultivados por manos artesanas que transmiten la historia, tradici&oacute;n y cultura de su lugar de procedencia.

<a href="http://tomas.mx/about/">Tom&aacute;s</a>

Ritual mágico

Entradas recomendadas

Pop culture

Gisela Leal, la soledad en tres actos

Joyería

Lutiki presenta una nueva serie de jardinería

moda

Vladiyan Royal, el sueño de toda novia

moda

5 minutos para conocer a Maria Grazia Chiuri

Belleza

¿Por qué todo el mundo está loco por las algas verdeazuladas?

moda

Cerámica, alegría y confeti en la nueva colección de The Coat

Pop culture

Alex Kapranos, el recuento de los años

Belleza

Reescribir nuestra propia belleza desde el amor y la salud