La bebida espirituosa tradicional mexicana de Tequila Cosmos se produce de manera sustentable gracias a los conocimientos de los maestros tequileros. En L’Officiel nos dimos a la tarea de descubrir qué es lo que la hace extraordinaria. 

Una botella de tequila alberga en su interior una tradici&oacute;n milenaria de esfuerzo, trabajo y celebraci&oacute;n s&iacute;mbolo de la cultura mexicana que dif&iacute;cilmente puede replicar otra bebida espirituosa.&nbsp;Cuando se degusta un tequila, persiste en la boca un sabor a M&eacute;xico que nos remonta a nuestras ra&iacute;ces. Aquel misticismo gustativo surge del Estado de Jalisco, tierra tequilera, que esconde entre los campos del Valle de Tequila los plant&iacute;os de agave, espec&iacute;ficamente el agave azul (Agave Tequilana Weber, variedad azul), que ostenta Denominaci&oacute;n de Origen.&nbsp;Ah&iacute;, surge el comienzo de todo.&nbsp;

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De esta especie de planta suculenta perenne se obtienen las mejores pi&ntilde;as. La primera poda de penca se efect&uacute;a a los cuatro a&ntilde;os, seguida de entre ocho y diez a&ntilde;os maduraci&oacute;n de la pi&ntilde;a&nbsp;y que esta tenga la cantidad necesaria de az&uacute;cares antes de llegar a la jima. &laquo;En Tequila Cosmos no seguimos por definici&oacute;n un proceso: todo es cu&aacute;ndo debe ser, porque para obtener esta delicia de producto nuestros Maestros Tequileros supervisan en todo momento su elaboraci&oacute;n. Ellos identifican los momentos perfectos, los factores id&oacute;neos y los tiempos adecuados&raquo;, asegura Tatiana, Directora de Tequila Cosmos. A lo largo de un lustro, el eaux de vie evolucionar&aacute; en las barricas de roble americano para darle vida a dos variaciones: Tequila Cosmos Extra A&ntilde;ejo Cristalino y Tequila C&oacute;smico A&ntilde;ejo Cristalino.

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Tequila Cosmos se destaca por un profundo respeto a la tierra que les regala este extraordinario elixir. Es por eso que para optimizar recursos naturales, la tequilera emplea un cuarenta por ciento menos agua que los procesos tradicionales, recicla la levadura y vinaza, y el bagazo restante es utilizado en una caldera ecol&oacute;gica que propicia el ahorro energ&eacute;tico.&nbsp;&laquo;Nuestro proceso de elaboraci&oacute;n fusiona un encuadre artesanal y tecnolog&iacute;a de punta, y hemos logrado sublimarlo para conseguir un producto espectacular&raquo;, explica Tatiana.

La cocci&oacute;n simult&aacute;nea de las pi&ntilde;as, un aspecto clave del tratamiento, exige varias horas para obtener lo mejor del agave: un caldo extra puro. Despu&eacute;s, se procede a la molienda para la extracci&oacute;n de la miel de agave, en Tequila Cosmos solo utilizan primera miel resultante, la cual se introduce en tanques para su fermentaci&oacute;n. Es precisamente en esta fase que se forman otros compuestos que contribuyen a las caracter&iacute;sticas sensoriales de Tequila Cosmos. &laquo;Nuestro equipo de calidad controla ciertos factores cr&iacute;ticos, como la temperatura, el pH y la contaminaci&oacute;n por organismos, para mantener todo bajo control&raquo;, indica la directora.&nbsp;

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Al concluir la fermentaci&oacute;n contin&uacute;a una doble destilaci&oacute;n: en ambas, se realiza retiro de cabezas y colas para separar los alcoholes no deseados y solamente utilizar el coraz&oacute;n de la destilaci&oacute;n. Despu&eacute;s sigue el a&ntilde;ejamiento en barricas de roble americano nuevas, que le aportan aromas y sabores &uacute;nicos. Finalmente: el filtrado, una fase meticulosa orientada a depurar el color propiciado por el a&ntilde;ejamiento, pero conservando sus notas caracter&iacute;sticas. Este procedimiento de suma importancia brinda una suavidad especial al tequila Extra A&ntilde;ejo Cristalino, logrando un destilado extra premium que atesora todos los acordes relevantes que perfilan su personalidad.&nbsp;

El resultado es una bebida de gran brillo y claridad con intensos tonos plateados y sutiles destellos dorados. Al olfato es redonda,&nbsp;gracias al balance entre frutos secos, vainilla, roble musgoso y ligera nota herbal, as&iacute; como notas dulces del&nbsp;agave cocido. Es una bebida untosa y de gran cuerpo,&nbsp;su extraordinario sabor confirma las promesas arom&aacute;ticas: dulce y ligeramente amargo, dejando una sensaci&oacute;n&nbsp;c&aacute;lida&nbsp;de gran permanencia y delicada carga et&iacute;lica en absoluto balance. Sin duda,&nbsp;el destilado ideal para aquellas personas amantes de M&eacute;xico&nbsp;que disfrutan&nbsp;compartir y celebrar.&nbsp;

¿Por qué el tequila es un elixir especial?

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